Description
Le Sayisa est un café d’altitude, cultivé par des petits producteurs de la région Guji. Un terroir exceptionnel, des méthodes de récolte et de séchage soignées, une fermentation anaérobique maîtrisée sur site puis une transformation finale rigoureuse à Addis-Abeba, tout est optimisé pour préserver la qualité du café.
Nous préférons ce café en méthode douce, son acidité étant assez élevée et son corps plutôt délicat. Nous lui trouvons des arômes de sureau, de pêche et de vanille. Il a été noté 88 par notre importateur Falcon,
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