Silencio – Voie Sèche – Anaérobie

Ce lot provient de la ferme El Silencio dans la région de Cauca en Colombie. Le cultivateur, Robinson Rivera Muelas, utilise une double  fermentation anaérobie, comprenant une phase anaérobie initiale suivie d’une phase aérobie vers la fin du processus. Le café est ensuite séché à l’aide de séchoirs mécaniques et de séchoirs paraboliques.

En tasse, on retrouve les notes typiques de fermentation anaérobie, mais moins “caricaturales” que d’habitude. Attendez-vous à retrouver de la  cerise, du poivre et du chocolat noir. Prévu pour les méthodes douces ou espressos acidulés.

note de l’importateur (Falcon) : 86,5